El propietari dels Grands Buffets de Narbona vol doblar l’aposta

El propietari dels Grands Buffets de Narbona, obert el 1989 com a primer restaurant de bufet de luxe a un preu fix actual de 47,90€ per comensal, ha obtingut un èxit enorme. Per això el narbonès Louis Privat es pot permetre alguns canvis d’humor, com confirmar que marxa de Narbona per desavinences amb el propietari del terreny. Busca nova situació al sud del seu país, li han plogut les ofertes i ha visitat quatre possibles emplaçaments al voltant de Perpinyà. L’establiment és una locomotora econòmica, amb 360.000 clients anuals (un miler per dia) i 200 llocs de treball directes, entre els quals 60 cuiners. L’originalitat va consistir a treure el sistema de bufet de la gamma baixa i oferir, en un decorat refinat, fins a 300 plats a escollir sense límit, entre els quals el més prestigiosos de la cuina francesa (inclosos el Canard au sang o la Lièvre à la royale), ostres, llagosta i marisc a voluntat o una selecció de 110 formatges que ha rebut el premi Guinness del plateau de fromages més gran del món. També ha rebut el premi de Millor Restaurant de França 2022 de la Guia Gourmand que dirigeix el periodista tarragoní Fèlix Llovell Fortuny.
En comparació, el Gran Bufet Lliure de la Jonquera costa menys de la meitat (23€) i declara tenir la meitat de clients (180.000 per any). Un altre Nord Gran Bufet de la Jonquera situa el seu menú fix a 17, 50€, sense intenció d'acostar-se a l'estil dels Grands Buffets de Narbona.