Ara de la botifarra en direm “sussissa” i farem un campionat mundial

A l’última Fira de l’Oli d’Espolla, municipi fronterer amb el Rosselló, vaig veure que oferien entrepans de “sussissa” i que organitzaven la cinquena edició de la Marxa de la Sussissa. El veïnatge amb el territori avui francès i la seva influència lingüística ho justifica en l’expressió popular, però no és només això. Al Rosselló la botifarra que anomenen “sussissa” (del francès saucisse) és un viu senyal d’identitat, amb l’única diferència que allà es presenta enroscada com una ensaïmada abans de col.locar-la damunt la brasa i tallar-la en porcions individuals un cop daurada i cuita. Acaben de fundar-hi un Catalan Saucisse Club que convoca el campionat mundial de l’especialitat aquest diumenge 5 de juny al parc del municipi de Toluges. Entre els trenta-tres carnissers presentats s’han classificat vuit finalistes procedents de Cabestany, Ribesaltes, Vinçà, Tuïr, Er, Canoès, Canet del Rosselló i Sant Genís de Fontanes. El Catalan Saucisse Club adopta per lema “Vive la saucisse libre!” i declara que el seu objectiu és la promoció de la botifarra i de la nostra cultura culinària, així com llistar-ne els productors destacats i aplegar-los al campionat mundial.
A Espolla ja en diuen “sussissa”, però al poble del costat s’hi menja la millor botifarra del món, la de la carnisseria Joan i Elena del carrer Gran de Garriguella (tenen una altra botiga al carrer Dos de Maig de Cabanes), també servida en tota majestat al bar-restaurant de la cooperativa vinícola de la localitat. M’agradarà comprovar si la “sussissa” que guanyi aquest diumenge el campionat mundial de l’altre cantó de la ratlla de frontera resisteix el duel.