París atorga medalla d’or a la carn de perol, un cop afrancesada

La carn de perol de la carnissseria majorista perpinyanesa Maison Guasch acaba de guanyar amb aquest nom concret una medalla d’or al Concurs Nacional Agrícola de París, un cop adaptada lleugerament al gust francès en forma de paté i mal escrita com a "parol", però amb els ingredients tradicionals intactes de la recepta catalana (galta, llengua, papada, careta de porc). Es tracta d’un típic plat de matança que ha perdurat sobretot a les comarques gironines com a botifarra de perol, “el Rolls Royce de les botifarres”. També es pot comprar sense embotir a alguns establiments d’aquí, per exemple a l'acreditada carnisseria Can Tiu de les Preses. L’ara guardonada Maison Guasch va ser fundada el 1952 al mercat de Perpinyà i actualment ocupa 140 treballadors, tant a la factoria central de Torremilà, prop de l’escorxador perpinyanès, com a diferents sucursals. La del municipi de Toluges es dedica especialment als embotits típics catalans. L’empresa declara tenir dos mil clients minoristes al sud de França i a la Catalunya peninsular.